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El gazpacho es uno de los platos más antiguos de España y su origen se sitúa en preparaciones blancas a base de aceite, agua, vinagre y pan duro que consumían los jornaleros en zonas rurales. En el siglo XVI la llegada del tomate y el pimiento desde América transformó la receta y le dio el característico color rojo que hoy se conoce en todo el mundo. Actualmente el gazpacho ha dejado de ser un alimento humilde para convertirse en un entrante presente en los restaurantes más prestigiosos y existen más de 150 variedades reconocidas en el país.

El gazpacho contiene tomate, que es una fruta rica en fructosa. El exceso de esta azúcar puede suponer una sobrecarga para el hígado. Las versiones comerciales, tanto frescas como en tetrabrik, se consideran ultraprocesadas por sus estabilizantes, aditivos y procesos como la pasteurización. Además, algunos incluyen aceite de girasol en lugar de oliva virgen extra y componentes como soja que pueden resultar inflamatorios. Los expertos recomiendan limitar su consumo a una o dos veces por semana para evitar estos efectos.

En Comares, una vivienda centenaria demuestra cómo la arquitectura tradicional andaluza combate el calor extremo. Con muros de piedra y barro de entre medio metro y un metro de grosor, la temperatura interior se mantiene por debajo de los 25 grados cuando el exterior alcanza los 41. Los patios de las casas andaluzas contribuyen a refrescar el ambiente por las tardes y las noches. Además, las calles estrechas y blancas del pueblo, diseñadas originalmente por motivos defensivos, proporcionan sombra entre las viviendas y reflejan la radiación solar. Durante el recorrido no se observa ningún aparato de aire acondicionado, lo que resalta la efectividad de estos sistemas pasivos de refrigeración.

Una nueva ola de calor oficial comenzará el miércoles y se prolongará hasta el domingo en gran parte de España. Las temperaturas alcanzarán entre 32 y 40 grados en numerosas regiones, con picos cercanos a 44 grados en Córdoba y avisos naranjas en Ourense y otras zonas del oeste peninsular. El cambio de dirección del viento hacia el noreste complicará las labores de extinción de los incendios activos en Ávila y la Comunidad de Madrid, al desplazar el humo hacia el oeste y el norte. Las condiciones de humedad siguen siendo insuficientes para reducir la intensidad del fuego. Las noches también perderán el fresco registrado el fin de semana y las tormentas previstas no dejarán avisos significativos. El episodio afecta ya a ciudades como Badajoz, Zaragoza y Madrid, donde se esperan valores persistentemente altos durante toda la semana.