Jerez revela sus secretos vinícolas: Mari Carmen explica el sistema de solera familiar

Las altas temperaturas estivales obligan a la población a refugiarse en interiores durante las horas centrales del día en las grandes ciudades. Las áreas urbanas densamente construidas se convierten en islas de calor que registran entre 1 y 12 grados más que las zonas periféricas debido a la sustitución de vegetación por hormigón y asfalto. El uso intensivo de aire acondicionado agrava el problema al desplazar el calor hacia el exterior, creando un círculo vicioso. La Agencia Internacional de la Energía estima que este efecto eleva la temperatura entre 0,5 y 2 grados adicionales en ciudades como Madrid, Sevilla y Zaragoza. La solución más sencilla y económica consiste en plantar árboles, que mediante la evapotranspiración convierten la energía solar en vapor de agua y enfrían el aire de forma natural.

Sebastián padre e hijo enseñan un método tradicional para conservar tomates ramallet durante todo un año. El tomate se guarda en un rincón protegido con azufre para evitar ácaros o se ensarta en ristras que se cuelgan para que les dé el aire. Bárbara participa en la demostración y revive la costumbre heredada de los abuelos.

Un residente del campo de Ibiza explica la preparación tradicional de los macarrones de San Juan usando agua y aceite en lugar de leche. Añade canela, azafrán de hebra y sal al caldo, picando el azafrán en un mortero heredado que podría tener cerca de 300 años. La pasta empleada es mafaldine de origen italiano. El plato se consumía como postre fresco bajo la higuera, una costumbre que contrasta con la versión de Ibiza Ciudad donde se sirve con queso rallado.

Tres crías de facoquero de quince días ya corretean por las instalaciones del Bioparc de Valencia. Los pequeños ejemplares pertenecen a una especie que combina rasgos de jabalí y guerrero medieval, con colmillos curvados y hocico verrugoso. Los adultos son descritos como animales superinteligentes y supervivientes de las sabanas africanas. El centro destaca que estos ejemplares demuestran que la naturaleza valora la adaptación por encima de la apariencia estética.