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Recuperan olivares abandonados en Oliete para elaborar conservas con aceite centenario

Desde 2014 un grupo de personas en Oliete y Alacón ha recuperado olivares abandonados para darles un nuevo uso productivo. Los vecinos de la zona aportan también sus huertas, que ya no pueden trabajar por edad, y se ha rescatado así la tradición conservera local. El proceso consiste en asar pimientos, pelarlos a mano y embotarlos con el aceite de oliva extraído de olivos centenarios propios. El resultado es un producto ahumado y aromático que conserva el sabor tradicional. Durante la elaboración se enfatiza el cuidado y el mimo en cada paso, desde la protección frente al fuego hasta el llenado de los botes. Al final se prueba el producto directamente con pan, destacando su calidad y sabor.