María Guardiola anuncia en Medellín el Instituto Internacional del Mestizaje Extremestiza

Peyo, natural de Almándoz en Navarra, decidió a los 18 años abandonar la carrera de ingeniería agrónoma en Pamplona para dedicarse a la ganadería junto a su madre. Desde entonces cuida diariamente un centenar de cabezas de ganado, entre vacas y cerdos, en la explotación familiar. Ahora con 32 años, el joven asegura que se jubilará en el mismo lugar porque es lo que le apasiona desde la infancia. Peyo menciona que padece migrañas cuando permanece mucho tiempo en entornos urbanos y se siente más cómodo en el campo que en cualquier otra parte.

Fátima lleva más de quince años dedicada a la afinación de quesos, un oficio poco conocido pero esencial para lograr el sabor y la textura deseados. Gira las piezas, las cepilla, controla la humedad y la temperatura y escucha su interior para detectar posibles cavidades. Solo unas quince personas en España se especializan en esta tarea. La experta explica que el proceso incluye voltear y cepillar la corteza para unificar el moho y palmear el queso para comprobar su estado interno. Aunque muchos quesos desprenden olores fuertes, estos no siempre coinciden con el sabor final. Fátima considera que un queso está listo cuando le resulta agradable al paladar.

Un grupo de mayores de la residencia de Tejina, en el norte de Tenerife, participó en una jornada de limpieza en la playa de Hover con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente. Los residentes recogieron colillas, plásticos y otros residuos para dar ejemplo a los más jóvenes. Varios participantes señalaron que en su época había menos basura y expresaron impotencia ante el aumento del plástico. Esta es la segunda vez que el grupo organiza esta actividad, que consideran productiva y necesaria para concienciar sobre el cuidado del entorno.