Cómo preparar ajo blanco y ensalada fresca sin encender el fuego

Cada julio los campos de Brihuega, en Guadalajara, se tiñen de morado con la floración de la lavanda. El municipio fue el primero en España en introducir esta planta aromática, traída desde Francia por un agricultor local. Hoy concentra más de mil hectáreas de cultivo y produce el aceite esencial de mayor calidad del mundo, destinado a la cosmética y la perfumería. La recolección se realiza cuando los pétalos comienzan a caer y la planta presenta un aspecto más áspero, dejando el seto leñoso para que rebrote al año siguiente.

Las llamas continúan avanzando y amenazan directamente el casco urbano de Luesia. Los vecinos han salido con tractores para intentar frenar el avance del fuego junto a los equipos de emergencia. Biel y Fuencaldera permanecen en alerta por si fuera necesario desalojar a sus habitantes. Se espera que el cambio de dirección del viento complique aún más las labores durante la noche. Una vecina evacuada a Egea de los Caballeros ha relatado cómo participó en la salida de personas mayores y con movilidad reducida desde Ores, dejando atrás viviendas y explotaciones ganaderas.

La pesca del salmón en Asturias atraviesa una crisis sin precedentes. Este año solo se han capturado 106 ejemplares en toda la región, un mínimo histórico que confirma la rápida desaparición de la especie en la cornisa cantábrica. Los expertos señalan dos causas principales: el aumento de la temperatura del agua, que ya roza los 11,5 grados y pone en riesgo la viabilidad de las huevas, y la proliferación de depredadores como las lubinas y los cormoranes. Hace una década se pescaban de media unos 400 salmones al año. Pescadores del Narcea advierten de que la falta de capturas impide conocer el estado real de la población y temen que la situación derive en la ruina económica de la ribera. Tanto ellos como la administración coinciden en la necesidad de adoptar medidas urgentes para preservar la especie.

José Antonio Mullo tiene 73 años y lleva patinando en skate desde 1968. Para él este deporte representa vida y libertad y considera que solo se envejece cuando se decide dejar de practicarlo. Aunque ya no realiza las mismas acrobacias que con 18 años, sigue saliendo a la calle con amigos, compartiendo trucos y manteniendo la actividad física que los médicos le recomiendan continuar. Mullo asegura que no tiene planes de retirarse y que seguirá sobre la tabla mientras su cuerpo se lo permita.

El oficio de tapicero está en vías de extinción en Galicia. Según el testimonio de Juan, que lleva 49 años y seis meses en el sector, ya no hay jóvenes dispuestos a aprender el trabajo. Antes existían más del doble de talleres y ahora solo quedan cuatro. Los muebles tapizados han dejado de ser piezas que se reparan para convertirse en objetos que se compran, se usan y se desechan. Aun así, algunos clientes siguen acudiendo para restaurar sofás antiguos de madera de castaño o roble que conservan valor. Juan empezó a los 14 años siguiendo los pasos de su padre y aprendió el oficio observando y repitiendo durante dos o tres años. La falta de relevo pone en riesgo la continuidad de un trabajo manual que requiere paciencia y experiencia.