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Francisco revela secretos y origen histórico de las cabacas famosas

Francisco, un maestro pastelero, compartió en esta entrevista parte de la receta y el origen de las cabacas, un dulce tradicional con aproximadamente 200 años de historia que se remonta a un convento de monjas. Según explicó, los ingredientes básicos incluyen huevos, jariña y un jarabe especial cuyo contenido es un secreto de la casa. La preparación comienza con la mezcla de los ingredientes en una batidora, tras lo cual la masa se coloca en moldes para hornearla durante un tiempo también secreto, pero que es considerablemente más largo que media hora. El pastel crece significativamente en el horno y resulta en una flor gigante, característica del producto final. Francisco también destacó cómo la receta ha sido transmitida en su familia desde un antiguo libro de recetas de las monjas, pasando por su tía abuela y su madre, manteniendo viva la tradición artesanal. El dulce es muy apreciado tanto para consumo familiar como para compartir en eventos, siendo considerado una joya de la pastelería local.