Ahumado de salmón con humo de haya: el proceso tradicional en frío

María visita el obrador de helados de Guillermo para aprender la elaboración artesanal de helado de pistacho. El proceso comienza con el tostado previo de los pistachos, seguido de su trituración con piedras de molino durante tres días. Posteriormente se pasteuriza la mezcla añadiendo leche fresca, leche en polvo, azúcares y nata, calentándola hasta 65 grados antes de enfriar hasta el día siguiente. Guillermo comparte anécdotas de su infancia en la heladería familiar y destaca la receta del mantecado de vainilla que su abuelo trajo de Italia. Al final del vídeo prueban un cono XXL y destacan la importancia de los sabores tradicionales.

Tulatu, una joven elefanta asiática del zoológico de Oregón, ha sido captada jugando con una pelota de gran tamaño. Con casi año y medio de edad y 580 kilos de peso, la cría utiliza el juego para simular escenarios de combate y fortalecer su cuerpo. El zoológico estadounidense muestra así el desarrollo natural de la animal en su etapa de aprendizaje.

Un agricultor de la Axarquía muestra a Cristina los aguacates que están recolectando en estos días. En la finca cultivan cinco variedades diferentes y actualmente se centran en Alhambra, Lamjas y Riz. Los árboles pueden mantenerse productivos entre 40 y 50 años. La producción se comercializa a través de una asociación de agricultores ecológicos que envía los pedidos directamente desde el almacén al consumidor final. En la jornada de hoy se gestionan alrededor de quinientos pedidos. El aguacate malagueño se distribuye principalmente por el Mediterráneo español.

Pilar trabaja en su huerta donde cultiva lechugas ecológicas de variedades como Batavia Dragone y hoja de roble roja. Utiliza únicamente agua, sol y estiércol de sus ovejas, sin pisar nunca la tierra para mantenerla en buen estado. Cada semana prepara pedidos para unas 40 familias que incluyen sus productos y los de otros productores ecológicos de la zona, siguiendo un modelo de kilómetro cero.