Limones feos pero sabrosos: la cerveza que aprovecha el desperdicio agrícola
El reportaje muestra cómo limones con imperfecciones estéticas provocadas por plagas como el trip o por granizo conservan una calidad interior excelente y un aroma intenso. Estos frutos, que normalmente serían descartados en los lineales comerciales, se incorporan a la elaboración de cerveza artesanal mediante la adición de su corteza durante la fermentación y maduración. El proceso permite transformar azúcares en alcohol y CO2 mientras se infusionan sabores cítricos, dando lugar a una bebida que rescata kilos de producto que de otro modo se perderían. La iniciativa busca apoyar la sostenibilidad económica de los agricultores y reducir el desperdicio alimentario sin comprometer el sabor final del producto.
