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Hermanos Miquel y John maduran vinos a 15 metros bajo el mar en cetaria

Dos hermanos han transformado una antigua cetaria utilizada por monjes cistercienses en el Cantábrico para madurar vinos bajo el mar. A 15 metros de profundidad mantienen 800 botellas que, tras un año, presentan características organolépticas similares a dos años de crianza convencional gracias a las mareas y la temperatura constante. Los responsables destacan que los matices han evolucionado de forma superior, acercando el resultado a un vino reserva que esperan ver en carta a partir de diciembre.