El bocadillo de lomo con alioli de leche que lleva 50 años en Algeciras

En los campos de Los Palacios, Sevilla, Joaquín dedica parte de su producción a las calabazas cacahuete. Esta variedad, conocida como Pluto, se cultiva tapada para evitar que el sol la dañe y destaca por su gran capacidad de conservación durante los meses fríos. El agricultor explica que su forma característica recuerda a un cacahuete y que aguanta bien el almacenamiento. También menciona otras variedades locales como la roteña verde y la Violín, que se destinan principalmente al mercado fresco. Respecto a los precios, Joaquín señala que en invierno suelen ser más elevados debido al frío. Además, aborda una duda común sobre cómo abrir correctamente una calabaza para cocinarla, destacando la resistencia de estas piezas.

Logroño vive una jornada especial en la calle Laurel con motivo del Día Mundial de la Tapa. Bares y clientes destacan pinchos clásicos como las gildas, los champiñones con gamba o las ensaladillas rusas, algunos de ellos elaborados desde 1960. Vecinos y visitantes coinciden en que la tapa no es solo comida, sino una forma de relacionarse y disfrutar del momento. La tradición permite ir de bar en bar probando diferentes especialidades y compartiendo con amigos. El ambiente refleja el orgullo local por una costumbre que define la identidad de la ciudad y que sigue atrayendo tanto a residentes como a turistas.

En la pedanía del Berro, dentro de Sierra Espuña, Pepe mantiene una rutina imperturbable a sus 91 años. José López Rodríguez se levanta cada mañana a las seis para atender su huerta y su ganado, sin importar el calor o el frío. Cultiva ajo, habas, pimientos y otros productos de temporada mientras cuida también de sus gallinas, que le regalan un huevo diario. El veterano ganadero ha publicado ya dos libros y prepara un tercero en el que seguirá defendiendo el valor del campo como un jardín que hay que proteger.

Tomás y la ganadería Alicia Chico mantienen la tradición de la trasumancia recorriendo a pie unos 500 kilómetros entre Jaén y Teruel. El trayecto dura alrededor de 35 días y se realiza para que los animales bravos caminen en libertad sin sufrir el estrés de un transporte en camión. Durante el verano buscan pastos verdes en Teruel y consideran esta forma de vida como un trabajo que no cambiarían por otro.