El espeto de sardina marca el inicio del verano en la costa malagueña
El espeto de sardina se convierte en el auténtico indicador del verano en la costa de Málaga. Los espeteros locales explican que sin sardina no hay temporada estival completa en la zona. La técnica requiere precisión: la espina debe caer siempre por el mismo lado y mantener una distancia de cinco o seis centímetros del fuego. Se utiliza brasa de leña, olivo en invierno y almendro en verano para conseguir el punto perfecto. Uno de los espeteros destaca que ha formado a Bruno, un brasileño que lleva catorce años a su lado y que ya domina el oficio mejor que él. La media diaria alcanza las veinticinco cajas de pescado.