Iniesta multiplica su actividad con la vendimia en la Manchuela Conquense
Iniesta vive semanas de intensa actividad cuando llega la vendimia. Las calles se llenan de tractores y el ruido de las cosechadoras rompe la calma de los viñedos que rodean el pueblo. A las afueras se forman largas filas de camiones que esperan descargar la uva en la cooperativa vitivinícola local. Esta entidad nació en 1944 por iniciativa de 34 agricultores que unieron esfuerzos tras la guerra civil. Hoy la cooperativa procesa 65 millones de kilos de uva y elabora vinos y mostos. Parte de su producción se destina a mercados asiáticos donde el mosto tinto sin sulfitos se utiliza como colorante natural en bebidas como Coca-Cola.