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Científicos elaboran yogures con harina de cáscara de melón para reducir desperdicios

Investigadores están desarrollando yogures a partir de cáscaras de melón que normalmente se desechan en el campo. El proceso incluye desecar la cáscara durante 24 horas, molerla y tamizarla para obtener una harina que luego se transforma en extracto. Este ingrediente se añade a la leche junto con cultivos iniciadores para fermentar el producto final. El objetivo es reducir el desperdicio alimentario e incorporar compuestos bioactivos con posibles efectos positivos en la salud.