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La taberna de Jaén que mantiene viva la receta de las violetes desde 1957

En una taberna de Jaén se degustan las violetes, un plato originario de Porcuna que consiste en obleas rellenas de carne picada y jamón de Jabugo. El establecimiento, regentado por la misma familia desde 1957, surgió tras el traslado del padre desde Porcuna a Madrid y posteriormente a Andalucía. El negocio mantiene recetas caseras como el garbanzo con espinacas y bacalao. Los clientes destacan el sabor tradicional y la elaboración manual que se conserva desde hace décadas.