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Sergi Arola: vivir en Chile me ayudó a entender que el mundo es más complejo

Sergi Arola repasa su trayectoria profesional durante una entrevista. Destaca cómo su estancia en Chile le dio perspectiva sobre sus años de éxito en Madrid con dos o tres estrellas Michelin. El chef reconoce que en la cúspide se puede creer ser el centro del mundo, pero luego se comprende que la realidad es más compleja. Señala que generaciones posteriores aprendieron de errores pasados y compara el momento con la revolución industrial. Arola también reflexiona sobre las amistades que desaparecen en tiempos difíciles y defiende la necesidad de mirar hacia adelante sin guardar rencor.