El chef que clavó un langostino en la espalda de un compañero en plena cocina
Un cocinero veterano revive en una entrevista sus años iniciales junto a Martín Berasategui. Entre las anécdotas que nunca había contado destaca la de introducir una tuna en la cocina durante un servicio de sábado por la noche. Otro episodio recordado es el lanzamiento de un langostino que acabó clavado en la espalda de un compañero, dejando una cicatriz visible años después. El chef concluye que toda la alta gastronomía se alimenta del conocimiento tradicional, los proveedores y los mercados de toda la vida.
